L’olive est le fruit de l’olivier, l’un des arbres fruitiers les plus répandus au monde. Pour ceux qui l’ignoraient, la principale différence de couleur entre les olives vertes et noires est en rapport direct avec le moment de la récolte. Lors du ramassage, les premières sont cueillies de septembre à novembre avant leur maturation, tandis que les secondes sont plutôt récoltées de décembre à janvier, lorsqu’elles sont bien mûres. Nous allons vous donner plus de détails.
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