Il y a 283 fois plus de parasites dans le poisson cru qu’il y a 50 ans


Une récente méta-analyse nous montre que les poissons et mammifères marins sont 283 fois plus contaminés par des parasites qu’il y a 50 ans. Qu’en est-il des dangers pour l’Homme ?

Anisakis est un petit ver parasite que l’on retrouve parfois dans nos plats lorsque nous consommons des produits de la mer crus ou insuffisamment cuits. Des centaines d’articles ont déjà examiné l’abondance de ces vers chez telle ou telle espèce au cours de ces dernières années. Ce que proposent aujourd’hui des chercheurs de l’Université de Washington (États-Unis), c’est de rassembler l’ensemble de ces résultats pour déterminer l’évolution de ce parasite au cours des cinq dernières décennies.

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