Quelques kilos en trop ou beaucoup de kilos en trop, nombreuses sont les personnes qui cherchent Ă sâallĂ©ger. Alors, face Ă cette demande, une rĂ©ponse des commerçants : les produits allĂ©gĂ©s. Mais ces produits sont-ils vraiment les amis de notre poids et nous aident-ils Ă mincir ?
La réponse est clairement non, ces produits allégés nous aident en réalité à grossir.
Pourquoi les produits light font-ils grossir ?
Etant donnĂ© lâaugmentation importante de lâobĂ©sitĂ© dans la population, Ă©tant donnĂ© aussi le coĂ»t de lâobĂ©sitĂ© pour la sociĂ©tĂ©, beaucoup de recherches essayent de comprendre, aussi existe-t-il plusieurs hypothĂšses, plusieurs raisons qui sâadditionnent probablement.
Comment on allÚge un produit ?
– Remplacer les graisses :
Pour allĂ©ger un produit alimentaire en calories, on remplace les graisses par de lâeau ou par des fĂ©culents, ce qui lui donne moins de goĂ»t. En effet, les graisses sont le nutriment qui apporte le goĂ»t des aliments, dâoĂč un art des grands chefs pour faire une cuisine lĂ©gĂšre et au goĂ»t savoureux. La cuisine traditionnelle est au contraire trĂšs grasse⊠et savoureuse.
– Remplacer les sucres :
LâallĂ©gĂ© remplace les sucres par des Ă©dulcorants, aspartam, sucralose, saccharine, stevia, etc. pour conserver le goĂ»t sucrĂ©.
– Vendre des portions plus petites. En effet, certains plats dits allĂ©gĂ©s proposent en rĂ©alitĂ© une portion plus petite (en gĂ©nĂ©ral pour un prix plus Ă©levĂ©Â !)
Les produits allégés sont moins bons
Vu la diminution des graisses, les produits allégés sont bien moins bons.
Comparez un yaourt allĂ©gĂ© et un yaourt normal, un fromage allĂ©gĂ© et un fromage normal, un gĂąteau allĂ©gĂ© et un gĂąteau normal, il nây a pas photo : lâallĂ©gĂ© est moins bon. RĂ©sultat, vous avez encore envie de manger pour vous faire plaisir. Alors si lâallĂ©gĂ© est allĂ©gĂ© de 20 % et que vous mangez 30 % de plus, le rĂ©sultat est nĂ©gatif : vous avez ingĂ©rĂ© davantage de calories !
Ce phĂ©nomĂšne est mis en Ă©vidence par une Ă©tude oĂč lâon observe que les personnes buvant des sodas allĂ©gĂ©s mangent davantage que celles qui boivent des sodas sucrĂ©s !
Les Ă©dulcorants de synthĂšse sont nuisibles
En effet, les « faux sucres » stimulent lâappĂ©tit. Une fois dans votre bouche, le (faux) goĂ»t sucrĂ© fait croire Ă votre corps que du sucre est en train dâaller vers votre estomac. Il prĂ©pare donc des rĂ©actions pour digĂ©rer ce sucreâŠ. Qui nâarrivent pas. RĂ©sultat, une tendance Ă lâhypoglycĂ©mie qui stimule lâappĂ©tit. Vous aurez donc faim, vous mangerez plus que si vous aviez pris une boisson sucrĂ©e au sucre « normal » !
Et mĂȘme en mangeant la mĂȘme chose, le fait dâajouter des Ă©dulcorants semble faire grossir. En effet, des recherches ont montrĂ© quâĂ alimentation Ă©gale, des souris consommant de lâeau Ă©dulcorĂ©e grossissent par rapport Ă celles qui reçoivent de lâeau sans sucre !
Dâautre part, il semble que lâaspartam, Ă©dulcorant le plus utilisĂ©, bloquerait une enzyme (la phosphatase alcaline intestinale) qui prĂ©vient lâobĂ©sitĂ© et le diabĂšteâŠ
Les Ă©dulcorants modifient la flore intestinale et la capacitĂ© de lâorganisme Ă utiliser le sucre. Cela augmente le risque dâintolĂ©rance au glucose et le risque de diabĂšte.
LâallĂ©gĂ© fait maigrir une chose : votre porte monnaie !
Plus chers, moins bon au goĂ»t et moins bons pour la santĂ©, les produits allĂ©gĂ©s sont simplement le fruit dâune manĆuvre marketing. A la dĂ©charge des fabricants, on pensait rĂ©ellement, au dĂ©but, que ces produits aideraient Ă garder un meilleur poids de forme. Maintenant, on sait que câest faux et mĂȘme que câest le contraire : les produits allĂ©gĂ©s nuisent Ă votre santĂ©.